不是只有珍奶 台灣這「兩甜品」攻入關島

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圖/TVBS

TVBS新聞網
記者 黃貞怡 / 攝影 潘建樺 報導

關島人的飲食融合了美國、菲律賓、日本以及當地原住民查莫洛人的文化,相當多元。而近幾年台灣除了珍奶攻遍全球,現在還有兩樣甜品也打入關島市場,成為消費者新寵兒。

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夕陽西下關島週三限定的查莫洛夜市開張啦,想體驗關島美食來這準沒錯,欸這陣陣白煙是從飄來的呢,沒錯就是這裡生意最好的BBQ攤了。

淋上醬料的肉串在炭火上滋滋作響,工作人員翻炒的手完全沒有停過,交織出肉食愛好者聽了會興奮不已的BBQ交響樂,肉香味就像魔法般,吸引一波波人潮湧入攤位,說關島原住民查莫洛人的血液流著BBQ,可是一點也不為過。

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關島民眾:「我們任何時刻都可以BBQ,任何事情任何時間,有事發生我們就BBQ。」

關島家家戶戶對燒烤都有自己的一套,但關島美食當然不是只有烤肉而已,講到查莫洛料理的靈魂人物,肯定得介紹這位大廚。

關島BBQ大賽冠軍主廚Peter Duenas:「HafaAdai(查莫洛語:哈囉)台灣,歡迎來到關島。」

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查莫洛菜發揚光大,Peter Duena經營多間查莫洛菜餐廳,可以說是關島阿基師,擁有快30年的料理經驗,任職過許多五星級大飯店,還主持過美食節目。得獎無數的他認為,家鄉好味道應該要提升到另一個層次。

關島料理鐵人Peter Duenas:「查莫洛食物是很簡單,很療癒的食物在家我們用愛烹調,讓它變得美味,但有時候它呈現方式不是那麼適合出現在餐廳,它的外表擺盤等等,所以我從我的職業生涯中吸取了許多其他美食文化,將它們融合在一起,將查莫洛食物變成我們在Meskla餐廳看到的樣子。」

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於是他把日式的生鮪魚,加上脆餅變成前菜,一整尾台味十足的煎魚配上查莫洛醬料,迸出新滋味,而Peter主廚自己最愛的是哪一道呢。

關島料理鐵人Peter Duenas:「其中我最愛的一道菜叫Gyoza或叫鍋貼,我們稱之為MosiyasGyozaMosiyas是一道傳統查莫洛菜餚,我們把薄荷雞肉加了很多檸檬汁,辣椒椰子薄荷南瓜葉,切一切攪拌。」

亞洲飲食文化似乎頗對查莫洛人的胃,關島排名第一的早午餐人氣夯店有台灣人熟悉的班尼迪克蛋    和煎得焦香焦香的厚切培根,但餐廳最受歡迎No.1卻不是他們,而是跟東方元素連結性較強的一道菜。

關島早午餐餐廳經理Javan:「我們這裡有Locomoco,這是我們最受歡迎的一道菜之一,最上面有一塊漢堡肉排,下面是米飯像個飯糰,再放點炒過焦糖化的洋蔥,炒過的蘑菇蛋可自選要怎麼做,意思是你想要什麼樣的蛋放在上面都可以,太陽蛋、半生荷包蛋,再熟一點的或蛋黃全熟,任何熟度都可,最上面淋我們自製的胡椒醬。」

漢堡肉排加上米飯的Locomoco,中西合併抓住關島老饕的胃;另外近幾年,還有一種亞洲甜點也讓當地人讚不絕口,一大早就來排隊。

豆花店老闆vs.客人:「要幾份,三份,三份。」

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老闆娘挖豆花的手,根本停不下來,關島的迪迪多早市,這幾年掀起一股豆漿豆花風潮,民眾買菜順便來碗豆花變成假日的日常,而且豆花攤還開了不只一間,一碗三塊美金還是賣得嚇嚇叫。有業者看到這股台式甜品商機,於是帶著冒險精神,將另一項台灣人的愛引入關島。

仙草店業者Heidi:「第一天是完全沒有,幾乎只賣九九碗也是認識的人,過來捧場這樣子,結果它就陸陸續續一直有回頭客。」

來自台灣的Heidi,不隨波逐流賣豆花,而是選擇台灣黑金仙草打天下,客人從一開始的陌生漸漸接受到念念不忘,台灣的飲食文化,正一點一滴的融入關島人的味蕾。

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